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《今周刊》暢飲調酒,價格和股票一樣隨時漲跌,運動餐廳裡的酒精交易所

【2024年8月29日,今周刊】以金色三麥啤酒餐廳打響名號的金色三麥集團,自家釀製的啤酒多次在世界啤酒大賽(World Beer Cup)中奪下獎牌。當美食與好酒俱足,已奠定好口碑的主題餐廳,如何再創更有話題的餐酒體驗?

集團董事長葉冠廷提出的點子,是新餐廳要賣和股票一樣、價格會隨時漲跌的啤酒與調酒等飲品。這個結合「股票交易所」,被稱為「電子自助酒精交易所」的酒精買賣型態一推出,具噱頭的話題立刻引起關注,不必等到周末,平日下午就有不少客人慕名而來嘗鮮。

 

飲品二十款,想喝幾CC都隨意

這家六月開幕的新餐廳「SPORTS NATION」,定位是融合運動、潮流、娛樂的運動餐廳,客人入內,人還沒坐定,視線就先被空間吸引。靠近大門的立食靠台、內部開放座位區都備有轉播螢幕;坐進左手邊一排「穴居」造型的設計包廂,還能感受彷彿窩在洞穴裡看賽事的新鮮感。

店裡主打的「智慧自助取酒牆」前不時湧上酒客,看中想喝的飲品,只要將取酒卡放進卡槽就能感應、取酒,用完餐再付錢結算。

考量到信義區客群多愛調酒,沿著弧狀酒牆分布的二十款飲品,品項以十二款的調酒為大宗,配上三款精釀啤酒,再針對不喝酒的人準備五款無酒精氣泡飲。第一輪買酒,可以彈性地少量購買當「試飲」,想喝幾毫升隨心所欲,甚至自己混搭酒款,試喝對味再整杯買。

同一款飲品每售出五百毫升,價格就漲價○.五個百分點,漲停幅度為二○%;相反地,只要三十分鐘無人取用,價格會立刻調降四個百分點,跌停幅度為五○%,等於只要半價。

第一次上門拿不定主意喝什麼,可試試專為新餐廳特調的「玫瑰戴克利」。用萊姆酒為基底,以玫瑰、接骨木花等花香堆疊香甜感,黑醋栗與葡萄柚增添酸甜味,是好入手的一款調酒,「這杯粉色調酒顏色漂亮,像是從水果茶手搖飲改變而來的風味,是酒感比較輕的酒。」金色三麥旗下的龍昇釀造公司廠長詹于慧說。

另一款以小麥啤酒為基底的「晃晃百香」,選用酸度較高的百香果,風味直接,酒精濃度僅五%,適合邊看比賽邊飲用,讓身體續航力延長。詹于慧另外推薦一組「隱藏版」的自調組合,是冬瓜威士忌混金桔檸檬啤酒,特別能感受多重風味交融。

如果想喝無酒精飲料,除了新款的蜜桃、檸檬氣泡飲,以肉桂、豆蔻等十種香料特製的手工可樂,配比精準拿捏,連糖都是釀酒廠自己炒,是極費工的一款。詹于慧說:「我們也鼓勵客人可以用手工可樂來混搭酒,做自己的調酒。」

 

豐儉由人,美墨風味+低碳水餐點

配酒用的餐點以美墨風味為主打。在墨西哥街頭,烤到焦香的玉米是常民美食,主廚以美乃滋、煙燻辣椒做特製辣醬,再灑上起司粉,將這些特調醬料裹上玉米,呈現香濃風味,搭配美式豬肋排、雞肉、薯條等經典西式餐點,合組SPORTS NATION大拼盤。金色三麥餐飲管理處產品開發經理范僑芯說:「市售的青花椒皆為乾燥狀態,我們另外選用新鮮的製作藤椒爆炸雞腿,香氣、風味都有不同呈現。」

不過,到美式運動餐廳吃飯並非只有高熱量的選擇,「店裡的低碳水餐點雖然是以健身為主題,但不那麼無聊,加入很多高蛋白且不會很清淡,可以吃得很過癮。」范僑芯說。

點一份加入堅果、蔬菜、起司、炭烤魚鮮的厚煎鮭魚蔬芙碗,搭配加入大量蔬果和營養堅果、高蛋白粉、膠原蛋白粉的羽衣甘藍綠拿鐵、草莓雪泡泡,甚至是零糖質的生啤酒,到運動餐廳大嗑西式美食、大口暢飲的同時,也不擔心身材走樣。

 

(原文刊登於第1445期《今周刊》,2024年8月29日出刊)

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