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響應世界糧食日,「全家」與「SUNMAI金色三麥」跨界打造循環食品新商模

餘料再造,土司邊、麥芽粕、醜蔬果變身「永續啤酒」、「麥麥椪柑乳酪小土司」

SUNMAI金色三麥響應剩食減量,運用全家「匠土司」剩餘邊料取代部份釀酒麥芽,推出「永續啤酒」。 「全家」與「SUNMAI金色三麥」將土司邊再製為啤酒、麥芽粕研發成麵包,更讓善意與生意共存。 「土司邊」變身「永續啤酒」!「全家」與「SUNMAI金色三麥」跨界打造循環食品新商模。

【2024年10月15日】惜食新解方!響應10月16日世界糧食日,「SUNMAI金色三麥」攜手「全家」,針對雙方生產鏈中「土司邊」、「麥芽粕」等剩食餘料賦予第二生命,升級再造聯名開發出「永續啤酒」、「香檸蜂蜜滿餡」及「麥麥椪柑乳酪小土司」,透過全新循環食品新商模,將剩食對應從商品消費端擴展到食物生產供應鏈,回應聯合國SDGs 12負責任消費與生產,更讓善意與生意共存。

 

NG不浪費!土司邊釀造「永續啤酒」,麥芽粕、醜蔬果化身「麥麥椪柑乳酪小土司」

為減少物料廢棄,「全家」此次與「SUNMAI金色三麥」首度跨產業合作,共構循環食品新商模,雙方耗時超過半年,交換彼此生產線上的商品餘料與副產物,以「土司邊」再製為啤酒、「麥芽粕」研發成麵包,提供消費者創新永續飲食提案。「全家」此次推出兩款永續烘焙品,其中「香檸蜂蜜滿餡」以SUNMAI金色三麥暢銷啤酒風味為指標,麵包體添加釀酒後的麥芽粕,內餡搭配酸甜檸檬果醬與香甜蜂蜜奶霜,猶如炎炎夏日喝杯檸檬蜂蜜啤酒;「麥麥椪柑乳酪小土司」除了使用麥芽粕,內餡更結合台灣在地醜蔬果入料,使用「格外農品」的青皮椪柑果醬,加入椪柑果肉及果皮,帶出回甘苦甜的大人風味,將生產線上被淘汰的原物料加值成為新商品,將原本可能浪費的食物賦予第二生命。

SUNMAI金色三麥則運用全家「匠土司」剩餘邊料取代部份麥芽,並以特定比例做為釀酒原料,打造出便利商店唯一的「永續啤酒」,金黃色的琥珀酒液,入口帶出微甜的烘焙麵包香氣,平衡了啤酒的苦澀,使得口感更加圓潤、豐富,焦香與麥芽香氣的結合,讓啤酒層次感更突顯,不禁回味無窮,10月16日起只在「全家」獨家限量販售。

金色三麥董事長葉冠廷表示,在釀酒過程中,麥芽粕為最大宗的副產物,為減少資源浪費,過往嘗試將麥芽粕運用在寵物食品、建材、餐廳食物的原料中,此次則首度與全家便利商店共同研發,不僅提供麥芽粕做成架上販售的麵包,更運用匠土司的邊料釀造全新「永續啤酒」酒款,透過多次測試,調整製程、最適原物料取代比例,同時能保有琥珀啤酒的香氣風味,讓消費者品嚐啤酒的同時,也能輕鬆響應剩食減量。

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