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金色三麥不只賣啤酒! 跨界推「三麥茶樓」把台灣茶變成一桌菜

以精釀啤酒奠定台灣餐飲市場龍頭地位的金色三麥集團,正式宣告開啟品牌創新的新篇章。金色三麥將精釀啤酒累積多年的食材研發經驗,延伸至在地深厚的茶文化,跨界推出全新品牌「三麥茶樓」,首店正式插旗大巨蛋遠東Garden City,並於8月22日啟動試營運。從精釀工藝到當代茶料理,金色三麥試圖在啤酒之外,打造驅動集團發展的第二成長曲線。

 

產業切角:看準日常餐飲趨勢 打造集團第二成長曲線

金色三麥總經理葉淑芬表示,金色三麥過去以歡聚、美式歐式氛圍及精釀啤酒深植人心,但在釀造過程中,團隊早已深耕台灣在地食材多年,特別是鐵觀音、紅烏龍及包種茶等茶啤酒,甚至曾在國際啤酒大賽中奪冠。隨著疫情後健康意識抬頭,加上飲酒趨勢的轉變,集團看準華人對「茶」的高熟悉度與親和力,決定將茶從飲品拉升為主角,開創「當代台灣茶料理」。

葉淑芬強調,啤酒餐廳過去多屬於多人歡聚的情境,而「三麥茶樓」則打破了這層限制,不僅適合商務聚會,即使是一個人、兩個人也能自在享用定食與好茶。這項跨界創新,正是金色三麥邁向未來二十年的核心布局,要成為集團最關鍵的第二成長曲線。

 

商圈佈局:首店選址遠百大巨蛋 瞄準國際觀光與商務客群

談到首店選址大巨蛋遠東Garden City,葉淑芬指出,大巨蛋商圈具備獨特且多元的客群結構,涵蓋觀光客、看展賽事的年輕族群,以及周邊龐大的商務客。由於三麥茶樓主打輕食定食與質感茶飲,空間設於六樓,提供了遠眺台北101與大巨蛋街景的極佳視野。

這座首店被設定為「種子旗艦店」,肩負著磨練營運流程、服務品質與出餐節奏的任務。葉淑芬表示,未來展店將以70坪至120坪的多種店型推進,全台開出50家分店絕對是可以預期的目標。更重要的是,當經營模式在台灣成熟後,蘊含濃厚台灣風味的三麥茶樓,更具備走向國際市場的潛力,將台菜與台灣茶文化帶給全世界。

 

 

「三麥茶樓」店內空間靈感源自梯田與茶園意象,以天花板層層延伸的線條配合溫潤木質調...

「三麥茶樓」店內空間靈感源自梯田與茶園意象,以天花板層層延伸的線條配合溫潤木質調性,打造出沉靜舒心的用餐氛圍。 金色三麥/提供

 

 

茶文化創新:從飲品到料理靈魂 五大技法淬煉餐桌美味

品牌總監蔡旭偉則分享,台灣茶過去多以手搖飲或傳統功夫茶的形式存在,但在三麥茶樓,茶被視為一種充滿彈性與表現力的風味介質。研發團隊耗時整整二年,測試油萃茶香、原葉高湯燉煮、茶葉煙燻等多種技法,才找到茶與料理風味之間的完美平衡。

在眾多研發料理中,蔡旭偉特別推薦「茶高湯系列」,如「輕保養小燉湯」與「茶湯釜飯」。高湯中加入高山原葉茶,隨著時間釋放甘甜茶韻,讓看似濃郁的燉湯與釜飯呈現出鮮爽且不油膩的層次感,格外適合步調緊湊的現代人與上班族放慢步調、細細品味。

 

 

「三麥茶樓」將臺灣茶文化完美融入餐飲體驗。左圖為透過「山嵐冰滴茶」慢滴萃取的環臺...

「三麥茶樓」將臺灣茶文化完美融入餐飲體驗。左圖為透過「山嵐冰滴茶」慢滴萃取的環臺好茶組合,呈現不同茶區與發酵程度的精緻風味;右圖為招牌「田樂鮭魚茶釜飯」料理,將高山原葉茶高湯淋入熱騰騰的釜飯中,交織出鮮美且帶有清雅茶香的層次風味。 金色三麥/提供

 

 

名廚操刀:返璞歸真 演繹純粹的台灣當代風味

曾歷經米其林餐廳淬鍊、國際賽事肯定及《料理之王》洗禮的三麥茶樓主打主廚阮紹榮,這次回到熟悉的台灣茶與中式料理領域,展現了不同的料理思維。阮紹榮表示,過去在外國料理界大多追求層次堆疊,但這次為三麥茶樓操刀,他最想突破與詮釋的是「純粹」。

阮紹榮指出,茶本身就是極其乾淨且純粹的食材,因此料理手法不應過度複雜,而是要回歸食物的原味。例如以鐵觀音油封烹調的「茶油青花筍」、裹上麵線酥炸的「蚵仔麵線卷」,以及運用鐵觀音慢燉出濃郁湯底的牛肉麵,都是將台灣人記憶中的熟悉風味,結合茶香進行重新詮釋。阮紹榮希望讓每一位進門的饕客,都能在純粹的食材與茶香交織中,體驗到最真摯的台灣當代風味。

 

 

「三麥茶樓」以「這是一張,從茶山端下來的餐桌」為核心理念,展示豐富的當代臺灣茶料...

「三麥茶樓」以「這是一張,從茶山端下來的餐桌」為核心理念,展示豐富的當代臺灣茶料理、精選茶飲與定食組合,將茶的五感體驗完美融入日常餐桌。 吳榮邦/攝影

 

【門市資訊】

• 店名:三麥茶樓(大巨蛋遠東Garden City6樓)

• 開幕資訊:8月22日起啟動試營運

• 預約洽詢:(02)7701-7788

• 訂位連結:

https://inline.app/booking/-OmCZM1UxVWcALzlWO4L:inline-live-4/-OmCZM87Hu-ivbgpbdHh?language=zh-tw

 

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

(原文網址:經濟時報:金色三麥不只賣啤酒! 跨界推「三麥茶樓」把台灣茶變成一桌菜
 

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