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八月美食筆記|盛夏尾聲:最大茶餐廳「三麥茶樓」開幕

八月美食情報:全臺最大茶料理餐廳「三麥茶樓 SUNMAI CHA」開幕

金色三麥全新推出「三麥茶樓 SUNMAI CHA」,打造全臺最大當代臺灣茶料理餐廳,以「吃茶、喝茶、生活茶」為核心概念,主張以茶入菜、以茶入湯、以茶入席,茶不再只是配角,而是餐桌風味的骨架。

 

 

空間選址於信義區遠東 Garden City 大巨蛋商場6樓,以茶園意象作為設計主軸,天花板與座位層層堆疊出迴圈造型,靠窗座位更能眺望臺北101與城市天際線。入店後會先以特製茶香氛與茶葉聞香區迎賓,讓茶「先被感覺到,再被味覺體會到」;供茶器皿也講究選材,柳宗理設計款玻璃杯與青瓷、中式小茶杯交錯運用,把喝茶成維一件精緻又踏實的日常小事。

 

 

品牌由31歲即接掌主廚一職的《料理之王》第一季亞軍阮紹榮(Benny Juan)領軍,出身米其林一星餐廳「天香樓」體系、為外省菜第四代傳承,橫跨台灣、美國、新加坡三地米其林星級餐廳歷練,並曾代表台灣征戰國際廚藝賽事、累積逾30面國際獎牌,為台灣茶料理注入兼具文化深度與當代感的全新詮釋。

 

 

菜色以「茶廚實驗室」燻、葉、燉、磨、萃五大技法貫穿全場。必嚐主打「茶湯釜飯」以高山原葉茶湯沖淋鑄鐵釜,滋滋聲中激出清雅茶氣,上層可選以味噌田樂醬慢烤的鮭魚、以阿里山炭焙烏龍與龍眼木燻出焦香的花椒茶燻雞,或牛肝蕈與松露醬交織的菇蕈釜飯,最後灑上酥脆蕎麥,米飯吸飽茶韻,尾韻落在回甘。麵食線同樣有戲:招牌「三部曲鐵觀音牛肉麵」設計成「一碗二杯」吃法,先品飲鐵觀音慢熬的茶湯純享杯,再吃軟嫩牛腩配彈牙細麵,最後加入花椒麻辣杯拉出鮮明尾韻,一碗麵喝出三段層次;「雙椒皮蛋Q拌麵」以皮蛋炒成圓潤醬體包覆Q彈麵條,「松阪豬椒麻乾拌麵」則以青花椒醬汁拌入松阪豬,香、麻、涮嘴兼具。

 

 

小點與定食也不馬虎:「芹菜蝦皇餃」以大尾鮮蝦包餡、芹菜提香解膩;「筒仔蘿蔔糕」以高比例蘿蔔絲蒸出水潤口感,頂端鋪上台式肉燥;「酥炸蚵仔麵線」外酥內爆汁,九層塔香氣一入口就炸開。手路菜部分,「慢火茶燉封肉定食」用鐵觀音茶湯燉煮五花肉,以茶韻收住油膩;「鮮茶金沙軟殼蟹」整隻酥炸後裹上南瓜、鹹蛋黃與焙茶交織的醬汁,鹹香層層疊;「茶燻花椒紅羽土雞」則以鐵觀音烏龍搭配龍眼木煙燻,肉質滑嫩帶木質香。想喝湯的人別錯過「輕養生小燉湯」,個人小盅呈現,「膠原美人琥珀燉湯」以花膠與魚萃膠原、老母雞湯底燉出滑順口感,「鮮纖佛手蔬食燉湯」則以佛手瓜與腰果熬出清潤鮮甜,適合天天喝、天天養。

 

 

三麥茶樓 SUNMAI CHA

02 7701 7788
臺北市信義區孝東路四段505號6樓(遠東GARDEN CITY大巨蛋店)
FB @sunmaicha.officia

(原文網址:美麗佳人:八月美食情報:全臺最大茶料理餐廳「三麥茶樓 SUNMAI CHA」開幕)

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