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金色三麥跨足中餐廳「主打台灣茶料理」 必吃鐵觀音牛肉麵

台灣茶不再只是餐桌上的配角!金色三麥首度跨中餐,旗下全新品牌「三麥茶樓 SUNMAI CHA」正式進駐遠東 Garden City 大巨蛋,品牌以「吃茶、喝茶、生活茶」為核心,將台灣茶融入主食、湯品與手路菜,打破傳統茶樓想像。

金色三麥過去擅長精釀啤酒,這次首度跨中餐品牌,而還融入台灣茶元素,主要是發現近年來愈多愈多人重視健康飲食,在經過1年的研發與調整,推出全新品牌「三麥茶樓 SUNMAI CHA」,定位當代台灣茶料理餐廳,以吃茶、喝茶、生活茶為核心,突破過往茶飲想像,讓人同時可以沈浸於「吃飯」與「喝茶」。餐廳落腳遠東Garden City(SOGO大巨蛋)主商場6樓,8月22日試營運。

三麥茶樓空間以茶園意象為靈感,天花板與座位區採用層層疊疊的迴圈型設計,大面落地窗可遠眺台北101與市區景致。店內除了設置茶葉聞香區,茶具也相當講究,冷飲使用柳宗理設計款玻璃杯,熱茶則以青瓷與玻璃材質搭配中式小茶杯,讓品茶體驗更添質感。

▲三麥茶樓用餐空間。(圖/記者黃士原攝)

餐點部分,主廚團隊運用燻、葉、燉、磨、萃五大技法將茶韻入菜,從麵食、茶湯釜飯、輕養生小燉湯到甜點一應俱全。招牌必吃為「三部曲鐵觀音牛肉麵」,品牌首創「一碗二杯」三段式吃法:第一步先品飲以鐵觀音慢熬的茶湯純享杯,感受焙火茶香與溫潤回甘;第二步品嚐碗中軟嫩牛腩、彈牙細麵與濃郁牛肉湯;第三步再加入「花椒麻辣杯」,以香麻辣勁拉出更鮮明的尾韻。

▲三麥茶樓。(圖/記者黃士原攝)

▲田樂鮭魚茶釜飯。(圖/記者黃士原攝)

嚐得到飽滿香氣與口感的釜飯同樣不能錯過,包含以味噌田樂燒醬汁慢火炙烤的「田樂鮭魚茶釜飯」、以阿里山炭焙烏龍與龍眼木燻出在地土雞腿焙火香氣的「花椒茶燻雞釜飯」,以及以牛肝蕈與多種蕈菇和蔬食松露醬交織香氣的「牛肝蕈原汁釜飯」。

▲三麥茶樓。(圖/記者黃士原攝)

▲茶燻花椒紅羽土雞。(圖/記者黃士原攝)

三麥茶樓也運用茶韻能收住油脂、拉長香氣的特性,研發出多款茶餐點,包括以鐵觀音茶湯燉煮的「慢火茶燉封肉定食」、使用鐵觀音烏龍茶與龍眼木燻出木質香氣的「茶燻花椒紅羽土雞」;而「花雕微醺極炙煲定食」與「三杯雞砂鍋煲定食」,則是充滿耐吃的台味鍋氣。

此外,菜單上還有以個人小盅呈現的輕養生小燉湯,「膠原美人琥珀燉湯」選用花膠搭配魚萃膠原蛋白,並以老母雞慢火燉製湯底,黏唇卻滑順不膩;「鮮纖佛手蔬食燉湯」則以佛手瓜與腰果燉煮出天然鮮甜味,湯底清澈鮮潤,讓餐後更顯輕盈。

▲酥炸蚵仔麵線。(圖/記者黃士原攝)

三麥茶樓品牌主廚阮紹榮出身米其林一星餐廳「天香樓」體系,曾榮獲第一季《料理之王》亞軍,他跟廚房團隊也研發多款手路菜。「芹菜蝦皇餃」特選大尺寸鮮蝦全包進手工餃中,芹菜釋放清香,烘托鮮美海味;「筒仔蘿蔔糕」有著高比例蘿蔔絲,帶出自然清甜,頂層放上台式肉燥;「酥炸蚵仔麵線」以麵線捲起新鮮蚵仔酥炸,外酥內爆汁。

(原文網址:ETtoday新聞雲:金色三麥跨足中餐廳「主打台灣茶料理」 必吃鐵觀音牛肉麵)

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