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產品溯源與回收應變

金色三麥為設有中央廚房之食品業者,依循《食品安全衛生管理法》第9條、衛生福利部《食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法》之規定,保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件,並建立供應來源及流向之追溯或追蹤系統,且食品安全部每月將原料進貨、生產、產品出貨資訊上傳登錄至食品藥物管理署之「食品追溯追蹤系統(非追不可)」平台。

同時,透過導入先進SAP、SRM數位化系統,全面建構「從產地到餐桌」的雙向追溯機制,落實供應商關係管理與產品自願追溯。

另外,跨部門「食品安全與品質管理小組」針對生鮮鏈中心與釀酒廠,制定嚴格的回收與瑕疵處理流程,並每年定期執行模擬回收演練,確保於面臨任何品質異常時,皆能於最短時限內達成精準匡列與實體隔離。

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